Gemüse-Erdäpfelgröstl

Hauptspeise
Kochdauer: 1,5 Stunden

Gourmet-Tipp: Gemüse und Erdäpfel sind reich an Ballaststoffen. Diese kurbeln die Verdauung an und regulieren den Cholesterinspiegel.

Zutaten (für vier Portionen)

• 1 Kilo Erdäpfel roh
• 60 Gramm Zwiebel weiß
• 20 Gramm Kräuter der Saison
• 200 Gramm Karotten
• 200 Gramm Erbsen
• 200 Gramm Fisolen
• 200 Gramm Paprika tricolore
• 20 Milliliter Öl

Zubereitung

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, Knoblauch
• Erdäpfel waschen, schälen, geviertelt und gesalzen auf ein Backblech legen
• Braten bei 170 Grad Celsius für circa 40 Minuten
• Zwiebel und Paprika würfeln, Karotten in grobe Stifte schneiden
• Zwiebel und Gemüse gemeinsam anbraten, leicht sautieren lassen (Sautieren: Braten unter ständigem Schwenken und Wenden)
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran und Knoblauch würzen
• Erdäpfel und Gemüse vermengen, mit Kräutern der Saison verfeinern
• Mit Blattsalat oder im Winter mit rotem Rübensalat heiß servieren

Saison