Spaghetti mit Gemüse-Rahm-Sauce

Hauptspeise
Kochdauer: 30 Minuten

Gourmettipp: Saisongemüse ist günstiger. Für dieses Rezept kann je nach Saison und Geschmack jedes Gemüse verarbeitet werden, zum Beispiel Karotten, Sellerie, Lauch, Erbsen, Fisolen, Zuckermais oder Karfiol.

Zutaten (für vier Portionen)

• 40 Gramm Mehl glatt
• 40 Gramm Butter
• 400 Milliliter Milch
• 120 Gramm Sauerrahm
• 200 Gramm Broccoliröschen
• 200 Gramm Gemüse der Saison
• 400 Gramm Teigwaren Spaghetti
• Gewürze: Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

• Butter zerlassen, Mehl beimengen, kurz anschwitzen lassen, mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Mehlgeschmack vergangen ist und die Sauce ein dicke Konsistenz aufweist
• Mit Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch würzen
• Gemüse kurz dämpfen (sollte noch bissfest sein)
• Rahm mit Kräutern verfeinern und unter die Sauce rühren, das Gemüse dazugeben und abmischen
• Spaghetti al dente (bissfest) kochen, abseihen und gleich mit der fertigen Sauce heiß servieren

Saison